现代年轻人一直处在高压状态下，生活节奏又快，熬夜、饮酒等不良生活小习惯也几乎成为常态。有的人为了缓解白天的工作所承受的压力，经常在晚上自己喝点酒放松心情。但是，很多人并没意识到，饮酒对身体健康的影响——不仅会增加慢性病风险，也是诱发癌症和心梗的危险因素。
而今天要跟大家说的话题，也是很多人对于酒的误解：大多数人买酒有看“度数”的习惯，但是没几个人能找准真正表示酒精度数的位置，大部分时间，我们都看错了。
啤酒瓶子的标签左上角或者右上角的位置，往往会有一个数字“11°、10°、9°、8°”，很多人以为这就是酒精度数了。
事实上，这一个位置的数字并不是这瓶酒的酒精度数，而是代表着它的麦芽浓度。啤酒的麦芽浓度越高，说明这款啤酒味道就越“香”，喝完以后能让人感受到麦芽的香味。
关于麦芽浓度对啤酒风味的影响，大多数表现在麦芽中的风味物质上。麦芽中有120多种香气成分，影响啤酒风味的主要是：[1]
①经过美拉德反应，麦芽中的杂环化合物是麦芽香的大多数来自，特别是吡嗪具有烘焙香味，会转移到啤酒中去，对啤酒的风味影响最大。
因此，判断啤酒好不好喝的一个方法，也能通过看麦芽浓度来判断的：11°的要比8°的麦芽香更浓郁，还有更高的14°的也不错。麦芽浓度低的酒，麦香味普遍较淡，也就是人们说的不好喝。
再次强调：“适量饮酒，有益健康”的说法并不正确！饮酒会增加心梗、肝癌、结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。
发表在世界著名医学杂志《柳叶刀》上的研究显示，喝酒不能带来任何健康益处，适量饮酒有益的说法根本不存在。如果是处于不得不饮酒的情况下，就要尽可能地注意控制量：
中国居民膳食指南建议，男性和女性每日的酒精摄入量最好分别控制在25克和15克以内。注意这里说的是酒精的量而不是酒，需要换算成对应的酒的量，饮酒量=2500ml÷酒精度数(女性就把2500ml改成1500ml)。
1.酒瓶瓶身标签上的“11°、10°、9°、8°”，代表的是麦芽浓度，而不是酒精度数。购买啤酒时，建议综合考虑。
2.选择啤酒的时候，尽可能酒精度数小，麦芽原汁浓度高的，这样不仅对身体的伤害能相对小一些，而且味道也会更浓香。
[1].张水华,刘耘.麦芽中的风味物质及其对啤酒质量的影响[J].广州食品工业科技, 1994, 03:62-64.
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